Вегетарианские салаты

Салат из моркови с зеленым горошком 400 г моркови, 150 г зеленого горошка, 1 луковица, 3/4 банки майонеза, 3 ст.ложки 3% – ного уксуса, 2 ч. ложки сахара, соль по вкусу. Морковь помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на терке, положить в эмалированную посуду и залить стаканом кипятка. Добавить уксус, соль, сахар, дать прокипеть […]

Выпекаем классический бисквит очень просто

Как приготовить бисквит дома? Для этого нужно знать золотую пропорцию бисквитного теста!      1:1:1 То есть сколько яиц, столько же столовых ложек сахара и муки. Это рецепт промышленных бисквитов, которым со мной поделилась профессиональный кондитер, за что я ей премного благодарна уже многие годы. Такие бисквиты довольно плотные, ведь в промышленных масштабах недопустимо, чтобы вся партия бисквита […]

Специи или пряности?

В настоящее время в публикациях и в кулинарии существует путаница в вопросах, что относить к пряностям, травам, специям, приправам. Может быть, так и проще, но не всегда правильно. Специи — вкусовые добавки к пище. Это бытовое название объединяет наиболее часто употребляемые пряности, такие как красный и черный перцы, лавровый лист, корица и имбирь, и приправы […]

Добавление лаврового листа

  А вы знаете, что при добавлении лаврового листа в блюдо лучше добавить 3-5 листиков на 5 минут, чем 1-2 листика на 10 минут? В этом случае в блюдо перейдут самые тонкие эфирные масла. И ни в коем случае нельзя оставлять лавровый лист в готовом блюде, так как из листа перейдет горечь.