Плов по-вегетариански. Рецепт с фото

Я всегда готовлю с нешлифованным рисом, т.к. он полезнее по всем параметрам.

• рис нешлифованный – 1 стакан,
• грибы (лучше шампиньоны) – 400 г,
• морковь – 2 шт. среднего размера,
• лук репчатый – 1 большая головка,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• масло растительное – полстакана,
• зира, барбарис, красный перец, куркума, соль по вкусу.

Рис промываем в холодной воде и оставляем в ней, пока готовим все остальное.

В кастрюле с толстыми стенками (казане) или глубокой сковороде обжариваем лук, порезанный четвертькольцами до появления характерного запаха, лукового духа.

Добавляем грибы, солим их и жарим их минут 5-7.

Теперь очередь тертой моркови. Морковь оченьсильно впитывает масло, поэтому с тертой морковью добавляем все масло по рецепту и пряности. Чеснок пока не добавляем. потому что его вкус и дух исказятся очень сильно. Обжариваем морковь с грибами и луком до изменения цвета моркови.

Сливаем из риса воду и аккуратно раскладываем его поверх моркови с грибами. Доливаем воду, чтобы она покрыла рис на палец.

Ставим на сильный огонь и закрываем крышкой. Когда вода закипит, втыкаем в рис зубчики чеснока поглубже, закрываем плотно крышкой и убавляем огонь на самый минимум. Получается томление плова минут 20-25. Вода должна впитаться и испариться полностью! В противном случае после того, как плов постоит, рис может стать водянистым.

Все перемешиваем и подаем. Можно украсить зеленью.